山东油炸机厂家
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油炸机的油水分离技术

       由于现代生活速度的不断加快,油炸食品越来越经常出现在人们的餐桌上,油炸机作为生产油炸食品的主要工具也变得越来越热门,我们对它的生产要求也变得不只是简单的油炸过程而已,其中它在发展过程中主要的技术就是油水分离技术,油水分离技术的技术要点如下:
  油炸机的油水分离技术是指在同一容器内加入油和水,利用油和水的密度关系,油浮于上层,而水沉于底层,在油层内设置加热器进行加热。水油界面处设有水平器以及强制循环通风装置,使下层温度控制在55℃以下。水层兼有滤油和双重作用,即炸制过程中形成的沉渣可从高温油层沉降至低温的水层,同时沉渣中的油经分离后重新返回到油层。这种工艺具有限位控制、分区控温、自动过滤、自我洁净的优点,可克服沉渣长时间高温油炸产生的问题,油炸出来的食物品质更好。
  油水分离油炸机炸制食品时,滤网置于加热器上方,在油炸食物时先加入水至油位指示计显示的规定位置,再加入食用油至高出加热器60mm的位置。由电气控制系统自动调节控制油温保持在常温至230℃之间。加热采用分段控制,大大的节约了能源,也保证了炸出的食物品质。炸制过程中产生的食品沉渣从滤网漏下,经水油界面进入油炸锅下部的冷水中,积存于锅底。定期由排污阀排出。所产生的油烟从排油烟孔经排油烟管通过脱排油烟装置排出。
      上面就是油水分离技术的基本技术过程,可以说油水分离技术彻底解决了传统油炸机无法控制油炸效果的弱点,通过油水分离进行油炸不仅能够做到干净整洁,而且油炸出来的食物会保留本身的精华,不会被油炸破坏。