山东油炸机厂家
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山东油炸机对食物的处理方法

   众所周知,山东油炸机是一种用来制作油炸食品的机械设备,但是,同样是油炸食品他们的制作工艺也各不相同。这就要求我们山东油炸机有强大的功能,能够应对各种料理方式,满足人们的需求。


  1、脆炸。将带皮的原料,一般是整只鸡、鸭之类的,先用沸水略烫取出,使外皮收缩绷紧。并在表面上抹上饴糖,吹干后放入油炸机旺火热油锅内,不断翻动,并将热油灌人腹内,待全身炸至淡黄色时,再将油锅端高人口,让原料在油内浸炸酥透再上人,待油温上升时取出。
  2、干炸。将生原料经过调料拌渍后,去水份,拌干团粉,炸焦。可使原料外酥脆,颜色焦黄。
  3、软炸。用形状小的块、薄片、长方条之类的原料挂糊后,在锅内油烧六成沸时下锅,炸到外表发硬约八、丸成熟时捞出。
  4、清炸。将生原料用酱油、盐、酒拌渍,油炸机用旺火炸透。一般不挂糊,炸成后外酥内嫩。
  5、酥炸。将原料蒸煮熟烂,在外面挂上蛋清、团粉糊,再下油炸机炸,直炸到外层深黄色发酥为止。酥炸的特点是外酥里烂、松脆异常。

  6、纸包炸。纸包炸多数是用鲜嫩、无骨的净料,加工成片形或丁形,用蛋清调好加入配料和调味品后,用糯米纸或玻璃纸包起来,投入油中去炸,这种炸法的特点是能保持原汁,使原料特别鲜嫩。


  虽同为油炸食品,不同的油炸工艺制作出来的食材也各不相同。随着科技的不断发展,山东油炸机的性能也不断完善,功能不断增多,使人们的生活更加方便快捷。