山东油炸机厂家
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真空低温油炸机的低温和真空状态才能保持果蔬原色原味

果蔬的原色和原味是最吸引人的,如何在油炸后保持果蔬原有的颜色和形状不变。下面就让真空低温油炸机来告诉你。


低温真空脱油是为了在真空状态下使油品的含油量和水分含量降低。油炸、脱油、脱水、油过滤一体化设计在真空下连续完成,产品含油量低,产品处于负压状态,食品加工是在这种相对缺氧的条件下进行的。它可以减少甚至避免氧化所造成的危害(如脂肪酸酸败、酶促褐变和其他变质作用等)。


在负压状态下,以油炸为传热介质时,食品中的水(白水和部分结合水)会迅速蒸发并喷出,使组织形成疏松多孔的结构。该低温真空油炸机可确保产品自然绿色,且在产品生产时加热不锈钢管阶段,可快速加热,加热至设定温度后,自动微调保温温度,确保油温恒定在±1℃,保证产品的色泽、香味、口感和形状。


保色:真空油炸,油炸温度大大降低,锅内氧气浓度也大大降低,油炸食品不易褪色、变色、褐变,可保持原料本身的色泽。


熏香保存:采用真空油炸,原料在密封的真空状态下加热,原料中的大部分风味成分是水溶性的,不溶于油,随着原料的脱水,这些风味成分进一步浓缩。真空油炸机技术可以很好地保存原料本身的香气,降低油品的裂变程度;煎炸油的劣化包括氧化、聚合和热分解,水解主要是由于水或水蒸气与油接触而产生的。


真空低温油炸机使用过程中,油品处于负压状态。当我们有油炸蔬菜和水果,我们确保他们的颜色,形状和味道可以卖得更好,并保持其原来的形状不变,以吸引客户,看起来更好,使他们更有吸引力。