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低温油炸机

低温油炸机

发布时间:2018-04-14

所属分类:油炸机

生产厂家:油炸机厂家

产品价格:来电咨询

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低温油炸机
  一、低温油炸机工艺特点:
  ①双层网带(编织网带SUS304材质)输送产品,速度可调。
  ②微电脑控制,设有油温过高报警系统。
  ③底部刮渣采用变频调速,刮渣速度可根据残渣的多少控制,残渣通过刮渣器直接刮到沥油车内,能及时将残渣沥干净。
  ④采用多漏斗式设计,其优点排渣干净没有死角,不留残渣,保持内部清洁,清洗方便。
  ⑤采用变频调速与数字式温度控制,温差精度在+-2摄氏度,温控300度,并设计高温上限断电功能,温度超过设定温度10℃断电,油炸时间范围从二十秒至十五分钟可调,设备使用范围广,适应各种油炸工艺的食品。
  ⑥采用上下双层网带设计以便在油炸过程中产品上浮时能保持产品油炸色泽均匀,不会产生上浮食品油炸不均匀的现象。
  ⑦采用变频调速专用电机和变频调速器控制,油炸时间范围从二十秒至十五分钟可调,设备使用范围广,适应各种油炸工艺的食品。
  ⑧先进的加热系统,油池采用保温技术,既节约能源,又提高了工作效率。降低了单位成本。油水分界面部分采用通风管散热,大大延长了炸油的使用寿命。对油的上层部分进行加热,下层冷却,防止水温过高、沸腾。油水分别排放,更便于清渣换油。
  ⑨机内冷却槽采用三角设计,机内没有死角,不存残渣,清洗方便。
  二、低温油炸食品的优点:
  ①降低油脂劣变程度:炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解,而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。在低温真空油炸过程中,油处于负压状态,溶于油脂中的气体很快大量逸出,产生的水蒸汽压力较小,而且油炸温度低,因此,油脂的劣化程度大大降低。
  ②保色作用:采用低温真空油炸,油炸温度大大降低,而且油炸锅内的氧气浓度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、变色、褐变,可以保持原料本身的颜色。如猕猴桃极易受热褐变,若采用真空油炸,可以保持其绿色。
  ③保香作用:采用真空油炸,原料在密封真空状态下被加热。原料中的呈味成份大多数为水溶性,在油脂中并不溶出,并且随着原料的脱水,这些呈味成份进一步得到浓缩。

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