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真空油炸机

真空油炸机

发布时间:2018-04-14

所属分类:油炸机

生产厂家:油炸机厂家

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产品参数:

品名 燃气式半自动油炸机
型    号 XZ-20-Q
电压(V) 380
功率(kw) 1.47
热功率(kw) 60
频率(Hz) 50
容油量(L) 280
工作温度(℃) ≤260
炸区尺寸(mm) 1100*200
产量(kg/h) 400/kg脱皮花生
重量(kg) 260
外型尺寸(mm) 1750*1600*1100
 
  真空油炸是指在低温(80~120℃)对食品进行油炸、脱水,可以有效地减少高温对食品营养成份的破坏。
  一、真空油炸机工作原理:通过加高油炸脱水仓、改进气油分离器器,加装回油网,和冷凝器、油水分离器,使得真空泵吸有率为零;
  二、结构优势:
  ①增加储油仓清理孔,清理积渣更加方便。
  ②改进泄油机构及溢流孔板,油脂一次过滤效果显着增强。
  ③循环油泵采用高真强排泵,是设备工作时候有循环不断流,提高了工作效率,油循环更加顺畅。
  ④储油仓加装了内补偿加热器、外加热是改进为列管式换热器,不堵塞,故障率低。
  ⑤料篮采用圆盘式多层料蓝,升降车投料,使产品投料方便,产品脱油时不会挤压变形,并镀防粘涂层,装取料更便捷。
  三、应用范围:
  ①蔬菜类:西红柿、红薯、土豆、四季豆、香菇、蘑菇、大蒜、胡萝卜、青椒、南瓜、洋葱等。
  ②水果类:苹果、猕猴桃、木葡萄、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等。
  ③肉类:水产品及畜禽肉等。
  ④干果类:大枣、花生等。
  四、设备特性:
  ①自动控制温度和压力(真空度),无过热、无过压,确保产品质量和生产。
  ②加热、油炸、储油、脱油、脱水、油过滤一体化设计,在真空下连续性完成,产品含油量低,产品处于负压状态,在这种相对缺氧的条件下进行食品加工,可以减轻甚至避免氧化作用(例如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等)所带来的危害。在负压状态,以油作为传热媒介,食品内部的水分(自由水和部分结合水)会急剧蒸发而喷出,使组织形成疏松多孔的结构。
  ③脱油采用变频调速,适合含油率低和含油率高的所有产品。
  ④油过滤系统:上下油罐、双室加热系统、单独控制加热、油炸时循环过滤油,使油脂始终保持清洁,且减少了油的浪费。
  ⑤油水分离系统可将蒸发的水油冷却分离,减少水循环的污染,提高水的反复使用率,减少油的损耗。
  ⑥采用不锈刚材料制成,具有工效高、性能稳定、安装使用方便等特点。

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